木工大叔包出48种造型粽(一代粽师出品必出好物)

这个老凌真不简单,不仅会裹粽子,更是位擅长修复古建筑、古家具的手艺人——

新湘苑有个会裹40多种粽子的老木匠

“苏州格小脚粽怎么裹?”“两手食指中指夹住粽叶,再往下翻,形成小脚粽的外形,然后用左手固定,用右手往漏斗式的粽叶里,放糯米……”这是今天(6月3日),新湘苑社区老木匠凌师傅,在该社区活动室,现场裹粽子,教人裹粽子的情景。

新湘苑有个会裹40多种粽子的老木匠

阿姨们目睹老凌裹粽子的手艺如此娴熟,以及老凌裹的40多种粽子非常感叹,裹粽子并非是女人的“专利”,男人裹粽子不比女人“摊板”。

新湘苑有个会裹40多种粽子的老木匠

裹粽子缘于祖辈的传统

今年61岁的老凌,名叫恩斌,也算得上是个老苏州了。他的祖辈每逢清明、端午、中秋等民俗节日,即使天要塌下来,也非过不可。这个传统延续到凌恩斌这一代,也是如此。比如,过端午,他从来不吃外买的粽子,因为他觉得外买的商业粽子缺少传统的民俗味。所以,每逢端午来临,他小时候跟外婆、妈妈学裹粽子的情景浮现他的眼前。

新湘苑有个会裹40多种粽子的老木匠

凌恩斌小时候,住在老城区小巷深处的石库门里,每当端午节来的时候,家家户户煮粽子的香味,在小巷的任何一个角落,都能闻到。那时的小凌,觉得很好奇,于是跟着他的外婆和母亲学裹粽子。外婆教会他裹各式各样的粽子40多种。从此,凌恩斌传承祖辈的传统,逢民俗节日必过,尤其裹粽子。他说,现代人称包粽子,当然也可以。但苏州人的端午传统民俗,“包粽子”的说法应该是裹棕子。棕子品种主要是小脚粽、枕头粽、赤豆粽等,且邻里之间彼此“对”粽子。(“对”,苏州方言是“送”的意思)。因“送粽”与“送终”同音,因此,千万不能说送粽子,而是“对”粽子。苏州人平时邻里彼此有点矛盾和意见,在“对”粽子的粽香里消失。这些传统,凌恩斌仍坚持至今,每当端午来临,他又要露一手。他应新湘苑社区邀请,裹了猪爪粽、称砣粽、拳头粽、小脚粽、蒜头粽等40多样粽子。最难裹的五谷丰登粽。此粽有5只角。“谷”与“角”,苏州方言同音,寓意五谷丰登。现场的社区居民,为老凌裹粽子的绝活赞叹,从中感受到浓浓的传统端午民俗情。

新湘苑有个会裹40多种粽子的老木匠

老木匠手艺源自香山帮

老凌不仅会裹粽子,更是一个身怀绝技的老木匠。

据他自述,他不是香山人,是从苏州城里去香山乡下,拜师学木匠手艺的苏州城里人。从他14岁学木匠手艺起,干木匠手艺已有47年了,熟悉他的人都亲切地叫他老木匠。

新湘苑有个会裹40多种粽子的老木匠

然而,人们虽然知道他是老木匠,但他那香山帮的木匠绝活,不为人鲜知。他也不愿意对别人讲述自己木匠生涯的故事。在他看来,这门出自香山帮的传统木匠手艺,能干这一行的人越来越少了,讲述自己干这门技术的故事,好像有点揭露老手艺秘诀的意思。所以,谈及如何修复古建筑、古家具的技术,他闭口不谈。不过,在他高兴的时候,他会打开自己的手机,给你看他修复古建筑、古家具的照片。特别是2本老影集,记录了他上世纪90年代,参加北京故宫古建筑修复的老照片。他说,在北京待了20个月,修复了故宫多处古建筑门楼装饰雕花、雕花楼梯、故宫的古家具等。偶后应有关文物保护部门邀请,赴浙江、安徽等地修复控保古建筑的门楼雕花。在苏州永林新村,有他的一个木匠铺小门面,常有慕名而来的人,请他修复古家具。近日,他修复了一只清代的红木茶几。问他修复一件古家具,多少钱?他摇摇头,潜在意,这是他的秘密,无可奉告。

至于他给左邻右舍修这修那,在他看来,帮帮忙,不值得一提。

作者:漫步风情

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